Vacherin Noisette-Framboise 6p

Vacherin Noisette-Framboise 6p

Vacherin Noisette - Framboise :

Glace aux noisettes du Piemont et sorbet framboise, montés en vacherin sur une base meringuée.

Le décor est composé de crème chantilly et meringue.

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Vacherin Noisette - Framboise :

Glace aux noisettes du Piemont et sorbet framboise, montés en vacherin sur une base meringuée.

Le décor est composé de crème chantilly et meringue.

Descriptif

Le vacherin est un dessert qui fait partie de la catégorie des entremets, c'est-à-dire qu'il était, à l'origine, servi entre deux plats. Aujourd'hui en revanche, il fait tout simplement office de dessert, et est particulièrement populaire à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Composé d'une enveloppe de meringue, ce dessert originaire de la région du Lyonnais est fourré avec de la crème glacée ou un sorbet, et servi avec des fruits confits et de la crème chantilly. Malgré son apparence chargée, il reste léger et permet de finir un repas sur une note sucrée.

Cela peut paraître étonnant, et pourtant, c'est la réalité. Les vacherins sont des desserts inspirés par un autre aliment, le fromage vacherin, qui est désormais plus connu sous le nom de Mont d'Or. Ce fromage au lait de vache à pâte molle originaire du 18e siècle est généralement présenté dans une boîte en bois. Le rapport entre le fromage et le dessert du même nom ? Leur forme, tout simplement, ainsi que leur couleur dans les tons crème. Toutefois, en se modernisant, le vacherin glacé a pris un aspect plus sophistiqué, plus raffiné.